Lo primero, aclarar el entrecomillado: todo el mundo lo llamaba tapeo, pero no lo era. Al menos no en el sentido que yo he entendido siempre el tapeo, al estilo de Granada o de Leon, o de ciertos sitios de Madrid, cuando ese 'ponme una caña' se convierte en 'aquí está la caña, e incluido en el precio va este bocadillito, está ración, o esta bandejita'.
Esta tapa nos dieron el año pasado en El Tigre de Madrid con 2 cervezas.
Y no, la idea en Valladolid no eran tapas, sino pinchos. Pequeños platos, más elaborados, y que se pagan aparte. Es decir, el mismo estilo que tenemos en Bilbao.
Preguntamos en Internet, a amigos, y en recepción del hotel. Y al final, aunque nos tuvimos que dejar algunos en el tintero (para la próxima vez que vayamos), creo que conseguimos hacer un recorrido bastate equilibrado, entre pinchos 'de autor' y variantes más troteras y tradicionales. Vamos a la lista:
1.- La Sepia: en un lateral de la Plaza Mayor, junto al Ayuntamiento. Aunque supongo que nadie lo notaría por el nombre, su especialidad es... La sepia a la plancha. Sorpresa!!. Eso sí, la preparan de cine. Merece la pena probarla.
2.- La Criolla: Estuvimos en la barra probando uns pinchos sorprendentes: pisto, rollito de jamón y crema de queso con papel comestible, y un impactante hojalre de foei con manzana... caramelizado! Casi seguro que, si tenemos oportunidad, volveremos.
Arriba, el rollito. Abajo, el hojaldre de foei antes de caramelizar.
3.- Villa Paramesa: aquí vinimos para probar el pincho campeón: Ceviche de sardinas, alga kombu y ajo negro. El alga con forma de barquita, la sardina y el ajo negro haciendo de ocupante, y todo ello sobre una lagunita de sésamo. Visualmente muy curioso, y los sabores combinando muy bien.
La barquita de ceviche
4.- El corcho: algo más tradicional. Croquetas de jamon, y bacalao rebozado. La croqueta estaba muy buena, al nivel de las que tradicionalmente más me gustan, pero el bacalao, un poco grasiento. Y el ambiente era algo agobiante, con muchísima gente.
5.- La mejillonera: mejillones, calamares, pulpo, y otros productos del mar. Tienen un montón de salsas distintas para poner sobre los mejillones al vapor, y nos quedamos con ganas de probar todas :). Ahora, que nadie espere un local elegante, porque es todo lo contrario: el típico sitio 'trotero', de toda la vida.
6.- La Candela (curiosamente, no hay link, no aparecen en Tripadvisor): se ha hecho conocido a raiz de que su copropietario, Javier García, saliera en Top Chef. Probamos un pincho de mini hamburguesa 'Top Chef' que supuestamente está inspirado en la que el propio Javier creó en el programa, y que después McDonals reprodujo (al menos eso nos contaron), que estaba bien sabrosa aunque un poco menos sorprendente de lo que esperábamos, y un pincho de cecina en el que la propia carne era estupenda, pero el pan estaba demasiado duro.
La hamburgusita 'Top Chef'
Estos fueron todos los pinchos que tomamos. Como recomendación adicional, también estuvimos cenando en el restaurante vegetariano 'El Berenjenal'. Pequeñito, decorado con gusto, y una comida muy sabrosa en l aque en absoluto echamos en falta la carne.
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